Café de Terroir - Pérou

Plongez au cœur des majestueuses montagnes des Andes, dans la région de Cajamarca, Pérou, où notre café de terroir Coopagro évoque l'esprit libre du condor andin. Ce café d'exception, fruit du labeur passionné de petits producteurs, s'épanouit dans le terroir unique de Huabal, à des altitudes allant de 1350 à 1900 mètres.
 
Terroir
Huabal, niché dans la province de Jaén, regorge de parcelles modestes, souvent moins de 2 hectares, détenues par des producteurs dévoués. Unis par la coopérative Coopagro, six caféiculteurs élaborent ensemble ce café d'exception. La coopérative prend en charge le déparchage et la constitution des lots, permettant à ces producteurs indépendants de faire rayonner la richesse de leur terroir jusqu'à votre tasse.

Récolte et Process
Récolté de manière artisanale entre avril et juillet, ce café révèle un caractère singulier, une danse enivrante de saveurs. Le processus de lavage, suivi d'un séchage méticuleux sur patios, souligne la précision apportée à chaque étape.
Le procédé de lavage confère aux cafés une fraîcheur exceptionnelle et une finesse remarquable, permettant une expression optimale des arômes.
 
Variétés
Ce café se compose d'un assemblage des variétés Catimor, Caturra rouge, Pache et Typica. Celles-ci offre des profils différents qui ensembles créer une symphonie gustative inoubliable. 
 
Torréfaction  
Pour sublimer ce café, nous avons choisi une torrefaction pour Omni. Ce café pour aussi bien s'apprécier en espresso qu'en filtre.  
 
Notes de dégustation 
Amande, Kumquat, Thé Japonais