Café de Terroir - Brésil

Bienvenue dans le monde enivrant des cafés du Brésil, une symphonie sensorielle où l'âme de chaque grain raconte une histoire d'héritage, de terroir et de passion. 
Nous avons sourcé notre café sur les terres de la ferme Fazenda Rancho Grande, un domaine établi en 1933 dans la région de Sul de Minas, au Brésil. Héritage d'Aneite Reis, cette ferme à 970 mètres d'altitude produit un café arabica Acaia au caractère exceptionnel.
 
Un café entre tradition et innovation
La ferme allie tradition et innovation, les Reis ont investi dans des boîtes de séchage statiques, une innovation dans le processus de production. Une fois les cerises mécaniquement récoltées, la séparation par niveaux de maturité commence. Les cerises choisies sont déposées dans ces boîtes de 1 mètre de profondeur, où l'air circule pendant 7 à 10 jours. Un air frais souffle pendant 12 heures pour ralentir la fermentation, suivi d'une augmentation progressive de la température. 

Une variété unique : l'Acaia 
C'est la variété Brésilienne, elle est issue d'une mutation naturelle du Mundo Novo, elle s'épanouit au-dessus de 800 mètres d'altitude. Cette variété offre des profils fruités et marquants avec notes allant du chocolat, au caramel en passant par les noix et les agrumes.  
 
Un voyage en tasse
Ainsi, chaque tasse de café Fazenda Rancho Grande raconte une histoire vieille de près d'un siècle. Une histoire où l'héritage se marie à l'innovation, où la passion se mêle à l'altitude, et où chaque grain révèle le terroir envoûtant du Sul de Minas. Découvrez l'équilibre parfait entre tradition et modernité, entre la douceur des fruits rouges et la profondeur du chocolat noir.
 
Torréfaction  
Pour sublimer ce café, nous avons choisi une torrefaction pour espresso. 
 
Notes de dégustation 
Chocolat Noir, Fruits Rouges, Fruits Secs